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Maso Prà del Cuco

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Emanuela ZotteleEmanuela Zottele

A chiunque desideri evadere rapidamente in un immacolato angolo di Trentino a pochi minuti d’auto dalla città, è sicuramente nota la Valle dei Mocheni.

A Mala, piccola frazione di Sant’Orsola Terme, in località Gabani, appena sotto la comoda provinciale che sale da Pergine, ci si imbatte nel “Maso Prà del Cuco”. In questa azienda agricola familiare, che alleva mucche da latte ed alcuni maiali, vengono prodotti da Emanuela Zottele ottimi formaggi derivanti dalla lavorazione del latte crudo.

Nel caseificio artigianale, Emanuela lavora il latte ricavando formaggi mezzani e stagionati della migliore tradizione trentina. Non mancano caciotte, toselle e ricottine morbide realizzate con il latte intero prodotto dalle mucche presenti in stalla, oltre a formelle di burro fresco il cui sapore porta il palato molto lontano rispetto a quanto le abitudini alimentari oggi gli impongano.

Gli ampi banconi refrigerati delle grandi piattaforme di vendita fanno sfoggio del loro ampio assortimento, ma chiunque entri nella sala destinata alla degustazione e vendita dei formaggi del Maso Prà del Cuco, rimane subito attratto dalla genuinità che emana dai sapori tipici del caseificio di montagna.

La gentilezza e la premura di Emanuela, del figlio Alessandro e del marito Giuliano Bertoldi, inducono a ripetere la visita, con gli amici per degustare e soprattutto con i ragazzi ai quali, previa accordi con i proprietari, far vedere come nascono i ”veri” formaggi. www.pradelcuco.com

 

Cinzia Albertini

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